Chef Medina: Tradición y Pasión por la Brasa
Detrás de cada corte y sazón en Medina's Meat Shop & Grill está el Chef Medina, maestro parrillero dominicano y guardián de nuestra cocina criolla. Con décadas de experiencia dominando el fuego, el Chef Medina ha perfeccionado el arte de madurar cortes selectos a mano y asarlos sobre carbón de mezquite para lograr una jugosidad legendaria.
Su secreto radica en fusionar técnicas de cocción de clase mundial con el alma del sazón dominicano: ajo confitado, orégano silvestre de monte y un toque secreto de ron añejo de la isla. Para él, cada plato no es solo comida, es un homenaje a la herencia familiar y al calor de compartir alrededor del fuego.
Cortes Angus Premium
Ingredientes Locales
Madurado a Mano
Sabor 100% Criollo
El Lienzo Artesanal
Todo gran plato comienza con una base digna. Colocamos nuestro plato de gres hecho a mano por artesanos locales, calentado a 80°C para preservar la temperatura idónea de la carne.
El Ribeye Premium
Un corte de 18 oz de Ribeye, madurado en seco durante 28 días, sellado a fuego directo sobre leña de mezquite para crear una costra caramelizada caramelizada y mantener el interior increíblemente tierno y jugoso.
La Cosecha Criolla
Coronamos la obra con ramitas de romero fresco quemadas al fuego para liberar aceites aromáticos, ajos rostizados a la brasa y nuestras guarniciones de yuca frita y chimichurri artesanal.
Obras Maestras a las Brasas
Selección exclusiva de nuestros cortes premium y especialidades tradicionales que definen la esencia de Medina's.
Tomahawk al Carbón de Mezquite
Corte de 32 oz con hueso, asado a fuego lento con mantequilla de romero y ajo, acompañado de papas trufadas y chimichurri criollo.
Ribeye Madurado con Ajo Asado
Ribeye certificado de 16 oz, madurado durante 28 días, sellado a la brasa y coronado con dientes de ajo confitados.
Picaña Criolla Ahumada
Finas rodajas de picaña de 12 oz, sazonadas con sal de grano ahumada y ajo, asadas al término medio perfecto.
Chivo Liniero Estilo Medina
Carne de chivo tierno de Hato Mayor, guisada lentamente con ron añejo, ají gustoso y un toque de orégano de campo.
Sancocho de Siete Carnes
El plato insignia de nuestra tradición criolla. Caldo espeso hecho con carnes seleccionadas, servido con aguacate y arroz.
La Selección del Maestro Parrillero
Explora nuestra carta gastronómica interactiva. Haz clic en las pestañas para cambiar de categoría y añade elementos para armar tu pedido.
Tomahawk al Carbón de Mezquite
Corte de 32 oz con hueso, asado a fuego lento con mantequilla de romero y ajo, acompañado de papas trufadas y chimichurri criollo.
Ribeye Madurado con Ajo Asado
Ribeye certificado de 16 oz, madurado durante 28 días, sellado a la brasa y coronado con dientes de ajo confitados.
Picaña Criolla Ahumada
Finas rodajas de picaña de 12 oz, sazonadas con sal de grano ahumada y ajo, asadas al término medio perfecto.
Chicharroncito Crujiente con Limón
Panceta de cerdo marinada en naranja agria y especias criollas, frita a fuego lento hasta lograr un cuero súper crujiente.
Mofonguito de Yuca y Chicharrón
Tres mini canastas de yuca majada con ajo y caldo concentrado, rellenas de chicharrón crujiente y coronadas con alioli de cilantro.
Chivo Liniero Estilo Medina
Carne de chivo tierno criada con pasto de orégano, guisada lentamente con ron añejo, ají gustoso y un toque picante criollo. Servido con arroz con tostones.
Sancocho de Siete Carnes Especial
El plato insignia criollo. Caldo espeso hecho con res, cerdo, chivo, pollo y embutidos premium, acompañado de aguacate y arroz blanco caliente.
Sangría Artesanal de Chinola
Vino blanco premium, ron blanco local, concentrado fresco de chinola (maracuyá) y rodajas de naranja cítrica dulce.
Tres Leches Flambeado al Ron
Bizcocho esponjoso bañado en tres leches dulces, flambeado en mesa con ron dominicano añejo y espolvoreado con canela.
¿Dónde se Enciende el Carbón?
Ubicación
Av. Abraham Lincoln #452, Piantini, Santo Domingo, República Dominicana
Horario de Servicio
Lunes a Jueves: 12:00 PM - 11:00 PM
Viernes a Domingo: 12:00 PM - 1:00 AM
Contacto Directo
Teléfono: (809) 555-6745
Correo: [email protected]